Суфле із судака

Ця ароматна і ніжна на смак страва – чудовий варіант дієтичного харчування.

На відміну від традиційних рибних котлет, тут не треба нічого ліпити, смажити й уникати розбрискування гарячої олії. Та й час, необхідний на увесь цей процес, зекономите.

До того ж ця страва підійде і для дитячого харчування.

Щоб її приготувати, потрібні такі інгредієнти:

600-700 г філе судака,

3 яйця,

100 г сметани,

3-5 ст. л. молока,

лимонний перець,

мускатний горіх,

по 3-4 горошини чорного і духм’яного перцю,

2-3 лаврових листи,

невеличка цибулина,

сіль.

Приготування

Філе судака ретельно промити під проточною водою, позбавити від дрібних кісточок і поставити варитися. У каструлю додати лаврове листя, горошини перцю та цибулину.

Щойно риба закипить, посолити її та прикрутити вогонь. Варити приблизно 10 хв. Потім зняти каструлю з вогню, злити воду, а рибу остудити.

Відварене філе судака порізати на невеличкі шматки і покласти у блендер. Влити туди сметану і молоко. Відділити жовтки від білків і теж відправити у блендер. Приправити все лимонним перцем, мускатним горіхом і сіллю.

Подрібнити рибу зі сметаною та жовтками до однорідної консистенції.

В окремому сухому посуді збити білки з дрібкою солі до формування щільної піни. Додавати невеличкими порціями збиті білки до подрібленого судака й акуратними рухами знизу вгору перемішувати, аби у суміші збереглося якомога більше повітря (під час випікання суфле підніматиметься).

Формочки для суфле змастити вершковим маслом чи маргарином. Викласти у них суміш із судака. Відправити в духову шафу, яку нагріти до 200º С. Випікати приблизно 20-25 хв (час випікання залежить від розміру формочок та кількості суміші).

Подавати можна і в гарячому, і в холодному вигляді з різноманітними гарнірами чи овочевими салатами.

Смачного!