Салат із мангольдом і полуницею

Легкий, дієтичний салат із ніжною м’якоттю полуниці в поєднанні з фетою, мигдалем та мангольдом – чудовий і дуже корисний перекус, особливо для тих, хто дотримується здорового харчування.

Полуницю в салатах почали використовувати відносно недавно, приблизно пару десятиріч тому, а раніше це була прегоратива лише високої кухні. І буквально одразу ця традиція прижилася.

Мангольд здавна відомий своїми корисними властивостями, однак культивувати його в нас теж стали лише останнім часом.

Для салата найліпше брати молоде листя мангольда – воно найбільш соковите та ніжне.

Щодо полуниці, то, аби відчути максимум насолоди, найкраще зачекати, доки з’являться ягоди із грядки зі справжнім смаком й ароматом.

Мигдаль, по суті, можна замінити й іншими горіхами, наприклад, кедровими чи кеш’ю. Волоські ж або фундук мають досить виразний смак і домінуватимуть у смаковій гамі страви, тому не дуже раджу їх використовувати. Хоча у кожного свій смак.

Щодо сиру, то я використала солонувату м’яку фету, проте її цілком можна замінити іншим сиром: ніжним вершковим, козячим чи пармезаном – який кому більше до вподоби або ж просто буде під рукою.

Цибулю ж слід брати червону салатну. Ну а стосовно приправ, то їх можна взагалі не використовувати – кислуватість бальзамічного оцту і солонуватість сиру гармонійно доповнює ніжність і солодкуватість полуниці.

Тож, щоб приготувати салат, необхідні такі інгредієнти (з розрахунку на 2 порції):

120 г листя мангольда,

4 скл. порізаної полуниці,

120 г фети,

1/4 скл. мигдалю,

1 невелика червона цибулина.

Заправка:

4 ст. л. оливкової олії,

2 ч. л. бальзамічного оцту (у мене на основі червоного вина).

Приготування

Листя мангольда та полуниці ретельно промити й висушити на паперовому рушнику.

На тарілках розкласти мангольд, листя можна порвати на невеличкі шматки.

Зверху розмістити порізані полуниці й поламану на невеличкі шматки фету.

Мигдаль підсмажити на сухій сковородці, аби увиразнити його смак і аромат. Звичайно, краще було би мигдаль порізати на часточки, та мені смакувало і так.

Червону цибулю почистити, помити і порізати півкільцями, посипати нею і горіхами зверху салат.

Приготувати заправку, змішавши олію та бальзамічний оцет, полити салат.

Смачного!

Салат із мангольдом і полуницею

Салат із мангольдом і полуницею

Салат із мангольдом і полуницею

Салат із мангольдом і полуницею

Салат із мангольдом і полуницею

Салат із мангольдом і полуницею

Салат із мангольдом і полуницею

Салат із мангольдом і полуницею

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *