Кокосовий бісквіт

Кокосовий бісквіт

Цей бісквіт просто ідеальний для приготування екзотичних тортів. Та й смак він має досить виражений, і в міру вологу консистенцію, тож цілком зійде і як самостійний десерт. У такому разі його слід лише прикрасити.

Існує чимало рецептів кокосового бісквіта, одні з них більш-менш вдалі, іншим же чогось бракує. Я зупинилася на цьому рецепті, оскільки результат приготування мене цілком задовольнив.

Виріб виходить пухкий, ніжний, із яскраво вираженим кокосовим і водночас молочним смаком, і не потребує просочування. Коли бісквіт постоїть кілька годин після випікання (“відпочине”), його дуже добре різати, бо не кришиться. У розрізі він вершкового кольору, тож якщо поєднати його з яскравими кремами чи мусами, то він лише підкреслить їхнє забарвлення. Також ідеально підійде для святкових тортів, особливо весільних.

А рецепт приготування кокосового бісквіта доволі простий. Зазвичай я готую з нього невеликий, але високий тортик, тому кількість інгредієнтів розрахована саме на 2 коржі діаметром 18 см. Для цього потрібно:

250 г вершкового масла,

250 г цукру,

6 яєчних білків,

200 мл молока з високим умістом жиру (або 200 мл вершків 30%-ї жирності),

100 г кукурудзяного крохмалу,

100 г пшеничного борошна вищого ґатунку,

200 г кокосової стружки,

20 г розпушувачу для тіста,

0,25 ч. л. солі,

2 ч. л. ванільного екстракту.

Приготування

Кокосову стружку за допомогою блендера змолоти до борошноподібного стану й обсмажити на сухій сковорідці до появи легкого аромату смаженого горіха та золотавого кольору. Відкласти, аби остигла.

Розігріти духову шафу до 170-180º С. Форми для випікання змастити вершковим маслом і посипати борошном. Дно вистелити пергаментним папером.

Заздалегідь витягнуте з холодильника, вершкове масло збити з цукром до легкої і пухкої маси.

Просіяне борошно змішати з кокосовою стружкою, крохмалом і розпушувачем. Додати до вершкової маси спершу третину суміші сухих інгредієнтів, збиваючи при цьому міксером, а потім третину молока. Змішати всі інгредієнти, чередуючи порції сухих із молоком.

Окремо збити білки із сіллю до стійких піків. Ввести їх за допомогою лопатки до отриманої суміші й акуратними рухами знизу вгору перемішати все.

Викласти тісто у дві форми і поставити пектися на 25-40 хв (залежить від духовки).

Перевірити готовність за допомогою дерев’яної палички: якщо суха – коржі спеклися.

Вийняти їх і залишити на решітці, аби остигали.

Можна ласувати самим кокосовим бісквітом, а можна його полити збитими з цукром вершками та ягідним соусом або ж подати з морозивом. Ну і чудовим буде його поєднання із сирним чи вершково-масляним кремом і різноманітними додатками (свіжими чи консервованими фруктами і ягодами, желе з них тощо).

Смачного!

Кокосовий бісквіт

Кокосовий бісквіт

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *