Салат «Тіффані»

Ця страва з досить промовистою назвою така ж ніжна і вишукана, як і героїня фільму «Сніданок біля “Тіффані”», яку грає неперевершена Одрі Гепберн.

І не лише прикрасить будь-який святковий стіл, а й уразить неперевершеним смаком.

Салат цей з’явився відносно недавно, однак став досить популярним. І хоча існує кілька варіацій його приготування, основними складниками все ж залишаються курятина, виноград, сир, яйця і горіхи (в основному мигдаль).

Коли я вперше спробувала цю страву, то просто закохалася в неї. Вона має досить ніжний і водночас виражений смак. Виноград привносить кислинку і вдало доповнює смажену курячу грудку і горіхи, а ще робить салат соковитим. Ніжності додають яйця і сир.

Зазвичай курятину приправляють карі, що створює пікантну нотку. Окремі кухарі смажать її з розмарином або чебрецем. Я ж люблю маринувати м’ясо ще й із коріандром. (До речі, курятину цілком можна замінити свининою, замаринованою на ніч у розсолі з коріандром і потім запеченою в духовій шафі.) Цього разу поклала в салат копчену курку – і це було не дуже вдале рішення. Усе ж таки спеції відіграють важливу роль у цій страві.

Також превалюють рецепти, де вказано саме мигдаль. Деякі кухарі його заміняють кеш’ю. Я ж використовую волоські горіхи, оскільки в салаті краще відчувається їхній аромат і смак.

Стосовно винограду, то краще взяти сорти, де в ягодах відсутні кісточки, як-от киш-миш. Здебільшого віддають перевагу зеленим сортам, проте використовують і червоні. Відповідно, змінюється і смак.

Ну і щодо особливостей приготування, то найкраще всі складники порізати часточками середньої величини, щоб розкривався смак кожної. Якщо ж плануєте подавати страву, оформивши за допомогою кулінарного кільця, то ліпше їх дещо подрібнити.

І хоча зустрічала рецепти, де вказані навіть чорнослив, ананаси чи салат, проте мені здається, що це вже виходять абсолютно інші страви.

Тож якщо вирішити приготувати саме салат “Тіффані”, знадобляться такі інгредієнти:

900 г курячої грудки,

5 яєць,

200-300 г сиру (найкраще взяти польський Radamer із пряним смаком),

0,5 скл. горіхів (волоських або мигдалю),

0,5 кг винограду,

1 п. майонезу,

1 ч. л. карі,

1 цибулина,

1/4 ч. л. коріандру,

сіль, мелений чорний перець.

Приготування

Курячу грудку помити, обсушити.

Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями.

М’ясо посолити, поперчити, натерти з усіх боків карі й коріандром, обкласти цибулею і туго загорнути в харчову плівку. Покласти в холодильник маринуватися на півгодини-пару годин. Потім витягти, звільнити від плівки і цибулі. Змастити олією й обсмажити на сковорідці-гриль до готовності. Остудити і нашаткувати невеличкими часточками.

Яйця відварити на твердо, остудити і порізати невеличкими шматочками.

Сир натерти на терку з великими отворами.

Горіхи подрібнити ножем.

Виноград помити, обсушити і розрізати кожну ягоду навпіл.

Щойно всі інгредієнти будуть готові, можна починати робити салат.

На тарілку викласти курятину, змастити майонезом; потім – яйця і знову трохи майонезу; далі – сир і майонез; горіхи і знову майонез; зверху густо викласти половинки виноградинок.

Салат можна одразу подавати, а можна дати йому постояти, щоб усі інгредієнти краще поєдналися в симфонії смаку.

Смачного!