Сирно-лимонний кекс

Надзвичайно м’який, ніжний і ароматний смаколик (причому малокалорійний). Готувати його досить просто.

Інгредієнти:

350 г кисломолочного сиру,

4 яйця,

1 скл. цукру,

2 ст. л. вершкового масла,

2 скл. борошна,

сік і цедра 1 лимона,

1,5 ч. л. соди (або розпушувачу для тіста),

ванілін.

Помадка:

1 скл. цукрової пудри,

6 ст. л. (50-70 мл) лимонного соку.

Приготування

Спершу протерти сир крізь сито до одноманітної консистенції.

Форму для випікання (можна взяти роз’ємну або ж спеціальну для випікання кекса – силіковону чи металеву) змастити вершковим маслом або маргаритом і відкласти. Духову шафу заздалегідь розігріти до 180-200° С.

Лимон добре помити, ошпарити зверху окропом, натерти цедру, а потім повністю вичавити з плода сік.

Вершкове масло змішати з половиною цукру, додати до сиру разом із лимонним соком і цедрою.

Окремо збити яйця з рештою цукру і ретельно вимішати з сирно-лимонною сумішшю. Додати туди соду. Вона вступить у реакцію з лимонним соком і обсяг маси збільшиться удвічі, унаслідок чого майбутній кекс стане пишним.

Після цього всипати просіяне борошно, ванілін і замісити тісто. Викласти його у форму і поставити в духову шафу пектися майже на годину (поки скоринка не підрум’яниться і не набуде золотистого відтінку).

Поки печеться кекс, приготувати помадку. Для цього просто слід ретельно вимішати цукрову пудру з лимонним соком. Ще гарячий смаколик полити нею (від цього вона стане глянцевою).

Смачного!